Sformatini di zucca e mozzarella senza lattosio: 290 kcal a porzione
Ecco un antipasto leggero e sfizioso con cui comporre il nostro menu light di Natale. Può essere concepito sia come un antipasto sia come una seconda portata, da servire tiepido o anche a temperatura ambiente.
Protagonista è la zucca, un ortaggio tipico dell’inverno e ricco di Vitamina A, molto apprezzato da grandi e piccini per il suo gusto dolce. Queste sono le dosi per 6 persone, per un totale di 290 kcal a porzione.
Ingredienti
- 1 Kg di zucca (peso con buccia)
- 400 g di mozzarella senza lattosio
- farina
- olio extra vergine di oliva (50g)
- parmigiano reggiano q.b. (50 g)
- pangrattato q.b.
- timo prezzemolo o rosmarino
- sale
Procedimento
1. Pulite la zucca dai semi, togliete la buccia e tagliatela con un coltello a fette sottili (massimo 5 mm). Infarinatele leggermente.
2. Spennellate una teglia con un po’ di olio, fate uno strato di zucca, cospargete con parmigiano, mozzarella a fettine, filo di olio e pizzico di sale. Procedete in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti.
3. Terminate con fette di zucca, parmigiano, una spolverata di pangrattato, olio, aggiustate di sale, una spolverata di pepe e profumate con timo e prezzemolo.
4. Infornate in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, coprendo con foglio di carta forno bagnato e ben strizzato. Scoprite e proseguite la cottura per altri 20 minuti fino a quando non si forma una bella crosticina. Fate intiepidire e servite.
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