Un piatto colorato e saporito che rivisita un classico della tradizione romana e italiana. Oggi scopriamo i cappellacci ripieni di cacio e pepe con guanciale grazie alla nuova videoricetta realizzata in collaborazione con Master Kitchen.
Il nostro chef Stefano Buse oggi ci porta alla scoperta di un piatto che richiama una storica ricetta della tradizione popolare italiana ma soprattutto romana; la cacio e pepe.
La pasta scelta per la nuova video-ricetta firmata da STUDIOFOOD33 e Master Kitchen sono i cappellacci alla barbabietola da fare in casa e da impreziosire con un saporito guanciale.
Gli ingredienti per 4 persone
- 400 gr di farina 00
- 3 uova intere
- 100 gr di barbabietola
- 170 gr di pecorino romano
- 30 gr di parmigiano reggiano
- pepe in grani q.b.
- 1-2 pere in base alla dimensione
- 20 gr di burro
La videoricetta passo passo
Chef Stefano Buse vi porta alla scoperta della ricetta per realizzare i Cappellacci cacio e pepe con Guanciale e Barbabietola. Seguite tutti i passaggi e provate anche voi a preparare questo primo semplice ma di grande effetto.
Procedimento
1 – Frullate la barbabietola con un po’ di sale, pepe e un filo di olio
2 – In una boule mettete farina, uova e mano a mano la crema di barbabietola per poi impastare il tutto
3 – Trasferitevi sul tagliere e lavorate l’impasto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo che dovrà essere lasciato riposare in frigorifero per 30 minuti
4 – Nel frattempo tagliate a listarelle il guanciale e fatelo rosolare in padella.
5 – Dopo aver grattugiato il pecorino tostate in padella le bacche di pepe e, una volta battute al coltello, aggiungetele al composto principale
6 – Ottenete una crema da aggiungere nella sac à poche
7 – Tirate fuori la pasta dal frigorifero e portate l’acqua a bollore
8 – Ricavate dei dischi di pasta e aggiungete una minima quantità di farcia con la sac à poche, poi chiudete a cappellaccio
9 – Dopo aver cotto la pasta saltate in padella e impiattate
Master Kitchen: eleganza e qualità in cucina
Master Kitchen, brand del gruppo Midea è l’alleato scelto da STUDIOFOOD33 per la sua cucina. Un partner affidabile e prezioso che propone una gamma di prodotti ampia e performante: piani cottura – a induzione e a gas – forni tradizionali e microonde, cappe per l’aspirazione, lavastoviglie e frigoriferi.
Il marchio si contraddistingue per prodotti caratterizzati da linee eleganti e moderne grazie all’impiego di acciaio e vetro e da elevate prestazioni che rendono questi elettrodomestici un alleato preziosissimo e affidabile in qualsiasi cucina.
Per uno chef poter contare su strumenti ed elettrodomestici affidabili ed efficienti è un valore aggiunto che permette di lavorare al meglio.
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